mercredi 17 mai 2017

La cuisine de l'IMPro

A l'établissement, la cuisine se compose :
  • une préparation froide : on y travaille le matin pour faire les entrées du midi.



  • l’allotissement : on y prépare les fromages pour le self et pour le service des jeunes des Santons.

  • une cuisine centrale pour la préparation chaude. Il y a 2 sauteuses, 2 fours et une plonge où l'on nettoie le matériel de cuisson.

  • une plonge pour le self, on y nettoie les plateaux, les couverts, les verres, les planches à découper...
  • une légumerie : on y nettoie les fruits et légumes. On les désinfecte avec un tout petit peu de javel et après on les rince. 

  • Avant de débaucher, on coche dans le tableau pour justifier que l'on a fait l'entretien des différents éléments de la cuisine (en cas de contrôle).