A
l'établissement, la cuisine se compose :
- une préparation froide : on y travaille le matin pour faire les entrées du midi.
- l’allotissement : on y prépare les fromages pour le self et pour le service des jeunes des Santons.
- une cuisine centrale pour la préparation chaude. Il y a 2 sauteuses, 2 fours et une plonge où l'on nettoie le matériel de cuisson.
- une plonge pour le self, on y nettoie les plateaux, les couverts, les verres, les planches à découper...
- une légumerie : on y nettoie les fruits et légumes. On les désinfecte avec un tout petit peu de javel et après on les rince.
- Avant de débaucher, on coche dans le tableau pour justifier que l'on a fait l'entretien des différents éléments de la cuisine (en cas de contrôle).
